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吃鱼当然要新鲜，但鱼类可能携带寄生虫和细菌。卫生不达标的鱼切片生吃，有感染"肝吸虫病"的风险，严重时可能引发器官衰竭，特别是河鱼。而且活鱼宰杀后有一个排酸的过程，如果马上吃鱼，有害物质可能来不及排出。应把鱼肉用清水浸泡或冷冻1~2小时后再烹饪食用。

经常多吃一些蛋白质刘伯温资料大全免费的食物或者是维生素的时候，才可以有足够的营养，才可以保护我们的身体，更加健康的，而且就像鱼刘伯温资料大全免费在刘伯温资料大全免费生活中也是非常常见的，很多人都习惯性的去吃，因为这个里面的蛋白质非常多，可是这鱼身上的一些肉堆满癌细胞，不论男女应该要注意，不可以贪吃不然可能会刘伯温资料大全免费出现一些癌症的。所以鱼身上这块肉，是"癌细胞"栖息地，90％的人却把它当成美食！

鱼肠含脂肪低，蛋白质含量不逊色于鱼肉。但是鱼肠内因寄生虫比较多，而且很难清洗干净，加之饭店做的鱼杂未必会完全熟透，食用之后有可能导致寄生虫感染。 其次鱼肠与鱼内脏分布在一起，如果没有仔细剔除内脏的话，会有较多激素残留。 所以如果要食用鱼肠的话，一是要剔除内脏并清洗干净，二是要完全蒸煮熟透。

尽量不生食活鱼！

鱼类以及大多数的动物内刘伯温资料大全免费的毒物往往会集中在头部，鱼头含有重金属汞。这类物质进入人体后很难排出。英国科学家研究表明，汞可以缩短人的寿命，它会造成人体中毒。根据实验报告，鱼头是各种残留的农药和有毒化学物质的富集区，其农药残留量高于鱼身肉的5-10倍，随着鱼龄增大，鱼脑中的汞含量会明显上升，因此在食用之前一定要清洗干净。

虽然并不是所有的鱼胆都是有毒的，但是由于不是专业的技术人员和烹饪人员，不能够分辨哪些鱼胆是不能吃的，一旦中毒，目前是没有特效药的，仅次于因为河豚毒而中毒死亡的一种因为吃鱼导致中毒的类型。如果在吃鱼之后，出现恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，应该第一时间去医院，这很可能就是鱼胆中毒的表现。因此吃鱼的时候，最好的办法就是彻底的将鱼胆清除。