蒸包子怎么发面才松软(如何做出蓬松又柔软的包子馒头)

蒸包子是一道传统的中式美食，在中国各地都有其不同的做法和味道。而制作好的包子，柔软、松软、口感丰富，是人们追求的目标。但是很多人在做包子和馒头时常会遇到失败，发面不松软，导致出现口感不好的情况。那么，如何才能让面发得松软，做出蓬松又柔软的包子馒头呢？下面就给大家分享一些小技巧。

一、选择好的面粉。

首先，我们需要选择好的面粉。面粉对于包子的口感很重要，一般来说，高筋面粉可以制作出口感更为弹性的包子。另外，所选的面粉需要过筛，去除掉其中的杂质，以免影响发酵。

二、温水发酵。

发面的最关键步骤就是发酵，而发酵的主要条件是温度和湿度。包子和馒头的发酵一般要求温度在30°C左右，湿度在60%-70%之间。温度过高或者过低都会影响面粉的发酵。一般来说，室温下的面团可以慢慢地发酵，但时间会比较长。如果想要加快发酵过程，可以将面团放在温水中，这样可以快速提高面团的温度，从而达到迅速发酵的效果。

三、添加酵母。

如果想要发面更快且更加饱满，可以添加适量的酵母。酵母是一种微生物，它可以迅速分解面团中的糖分，产生二氧化碳，从而使得面团发酵膨胀。但是，酵母的用量也要适量，过多的酵母会使面团过分膨胀，影响包子或馒头的口感。

四、揉面均匀。

面粉、温度、湿度、酵母都是影响发面效果的重要因素，但是面团的揉捏也是要注意的。揉面的目的是使面团均匀，出现面粉不均匀的情况。揉面的时间也不能太短，否则面团中的麦筋没有被充分激活，面团不会缩水发酵，导致包子或馒头口感干硬、没有弹性。揉面时间约为20分钟，将面团揉得柔软顺滑，表面光滑。

五、加入小苏打。

在制作蒸包子时，可以在面粉中适当加入一些小苏打。小苏打是一种碱性物质，可以中和面团中的酸性物质，促进面团变得更松软。不过，要注意的是，小苏打的用量要适量，过多的小苏打会影响口感。

通过以上几个方面的注意，我们可以制作出更为松软、蓬松的包子或馒头。同时，我们要注意掌握面团的软硬程度，发面的时间和温度，因地制宜，加上自己的经验与技巧，才能做出更加美味的包子或馒头。

蒸包子怎么发面才松软，松软包子史上最详细的发面讲解

发面是制作包子的关键步骤之一，如果发面不够松软，包子口感会非常硬，影响美味。以下是松软包子的发面步骤：。材料：。1. 面粉500g。2. 酵母5g。3. 温水250ml。4. 细砂糖30g。5. 芝麻油适量。步骤：。1. 把500克面粉倒入大碗中，加入30克砂糖，拌匀。2. 在250毫升温水中加入5克酵母，搅拌均匀后，慢慢倒入面粉中。3. 用筷子搅拌成面糊，然后用手揉成面团。4. 把揉好的面团放在盆中，表面刷适量的芝麻油，用保鲜膜盖紧。5. 把面团放在温暖处，保持室温即可，不要暴露在阳光下。6. 清晨时，用手揉面团，把面团揉软，然后再放回盆中，盖好保鲜膜。7. 在面团上切一个十字形，以便发酵时空气可以释放出来。8. 把面团放回温暖的地方，发酵约3个小时，至面团发至双倍大。9. 把面团取出，揉成条状，然后切成小块，用手搓成小球。10. 把面团小球放在台面上，用手按扁，放上馅料，包成包子。以上是松软包子的发面步骤，注意掌握好面团的温度和发酵的时间，才能制作出美味的包子。

蒸包子怎么发面才松软，发面要掌握五个窍门

1. 面粉和水的比例掌握好，一般来说，包子面的水粉比例应在5：3左右，可根据面粉的品牌和质量适当微调。2. 温度要适中，发面时的温度一般在30℃左右，过高或过低都会影响面团的发酵。3. 加糖或酵母粉可以促进面团发酵，但要根据自己的口味和经验适量调整。4. 揉面的时间和力度要适当，揉面时手要有力气，但也不能揉得太久，否则会导致面团过度发酵而影响口感。5. 放置的时间要注意，发面时最好放置在温暖潮湿的环境中，一般需要2-3小时才能达到最佳状态，但也要视具体情况而定。

蒸包子怎么发面才松软，包子怎么做才暄软

蒸包子的发面要注意以下几点：。1.发面需要放在温暖的地方，最好是在温度为28-30℃的环境下，这样可以促进酵母的发酵，使面团更加松软。2.发面时加入适量的糖和酵母。糖可以提供面团所需的能量，酵母则可以促进发酵。3.面团的质地也很重要，应该揉至面团光滑柔软，有弹性。包子的制作过程中，需要注意以下几点，可以做出暄软的包子：。1.包子馅料要保持湿润，才能保证包子的口感不干硬。2.在包子的蒸制过程中，可以在蒸锅底部放入一些植物油或者湿布，这样可以避免包子和蒸锅底部直接接触，防止包子变硬。3.蒸包子的时间也很关键，时间过长会导致包子变硬，时间过短则会导致包子未熟透。一般来说，大约需要蒸8-10分钟左右。

蒸包子怎么发面才松软，大厨教你几个技巧

1. 发酵粉的使用：在发面中添加适量的发酵粉，可以促进面团的发酵，使包子更加松软。2. 水温的控制：水温应该控制在35-38℃之间，过热或过冷都会影响面团的发酵和质地。3. 发酵时间：面团的发酵时间也很重要，一般需要在温暖的环境下发酵2-3小时，发酵时间太短或太长都会影响包子的口感。4. 揉面的力度：揉面的力度要适中，过于用力会使面筋过度发展，导致面团过度紧实，口感粗糙。5. 面团松弛：将揉好的面团放置一段时间，让其自然松弛一下，可以使面团更加柔软。6. 包子的蒸制：在蒸包子时，要先将水烧开后再放入包子，然后用中火蒸15-20分钟，让包子充分膨胀。

蒸包子怎么发面才松软，面发得又快又好

要想蒸出松软的包子，面发的好很重要。以下是一些方法：。1. 选择适合蒸包子的面粉。建议使用面筋含量高的高筋面粉，因为它含有较多的蛋白质，可以使面团更有弹性。2. 控制水面比例。往往是水多了或面粉少了，面团会变得不易发酵，所以建议使用称量好的配方，控制好面粉和水的比例。3. 加入发酵剂。可以添加干酵母、酵母粉、小苏打等发酵剂，以促进面团的发酵，使其更松软。4. 注意发酵的温度和时间。通常情况下，面团需要在温暖的地方发酵，温度应该在28-30℃之间。可以在面团表面覆盖湿布，防止面团表面干燥。5. 反复揉面。发酵期间，每隔一段时间需要将面团揉几次，这样可以把空气排出来，面团发酵更均匀。6. 最后在发酵好的面团里面加入少量油，揉匀后，再开始包包子。这样包出来的包子更加有弹性，口感更好。以上是一些常用的方法，希望能对您有所帮助。

蒸包子怎么发面才松软，做包子怎么发面

蒸包子的面发酵非常重要，以下是一些技巧：。1. 使用高筋面粉：高筋面粉的蛋白质含量较高，能够形成弹性筋膜，使包子更有韧性。2. 控制温度：发面的温度对发酵效果有很大影响，一般室温28-30摄氏度最适合发酵，也可以在微波炉或烤箱中加热一段时间使其保持温暖。3. 加入酵母：酵母是必须的发酵剂，可以提高面粉的发酵效果，但要注意不要放太多。4. 加入白糖和油：糖能提供酵母菌必需的食物，油能增加面团的韧性，使其更加柔软。做包子的发面步骤如下：。1. 将面粉、酵母、白糖、油和适量水混合搅拌成面团。2. 将面团揉成光滑的面球，盖上保鲜膜，放在温暖阴凉的地方发酵约1-2小时，至面团2倍大小。3. 取出面团，揉成条状，切成小块，压成圆形。4. 按需要包入馅料，将包好的包子放在蒸笼内再次发酵约15分钟。5. 开火蒸煮10-15分钟即可享用。

蒸包子怎么发面才松软，出锅后蓬松饱满

发面是蒸包子制作的重要步骤，发面的好坏直接影响包子的口感。以下是几个发面松软的技巧：。1. 温度适宜：发面的温度需要在28℃-30℃之间，过高或过低都不利于发酵。可以选择室温下发酵或者放在温水里隔水发酵。2. 均匀混合：将面粉、酵母、糖、盐、水等材料均匀混合，用手揉搓至面团光滑，然后放置在醒发箱里发酵。3. 发酵时间：发面时间一般为1-2小时，要保证面团发酵充分，可以在面团表面切几刀，看是否有气泡，如果有气泡并且面团有一定弹性，就可以开始包馅了。4. 放入蒸锅：将包好的馅料放入蒸锅中，加入冷水，大火蒸8分钟左右，然后关火焖5分钟即可。这样蒸出来的包子馅料饱满，皮薄馅大，十分美味。5. 放置时间：出锅后，包子需要放置一会儿，等到包子表面蒸汽散发后，才可食用。这样包子会更加松软、蓬松、饱满。

蒸包子怎么发面才松软，详解发面技巧

发面是蒸制包子的关键步骤，如果面不发酵好，包子就会难吃、不松软。以下是详解发面技巧：。1. 选择优质面粉：一般来说，面粉的蛋白质含量越高，发面效果越好。因此，建议使用高筋面粉或面包粉。2. 使用温水：水温应该在30-37摄氏度之间，太热会杀死酵母菌，太冷会影响酵母菌的发酵。可以用温度计测量水温，也可以用手指试水温。3. 加入酵母：酵母是发面的关键，可以使用干酵母或鲜酵母。干酵母需要提前泡发，鲜酵母可以直接加入面粉中。需要注意的是，酵母不能与盐直接接触，否则会杀死酵母。4. 加入糖：在发面的过程中，糖能够为酵母提供能量，促进酵母的发酵。建议加入适量的白糖。5. 充分揉面：揉面是发面过程中非常重要的步骤，可以促进面筋形成，增加面团的弹性。建议揉面时间不少于10分钟。6. 静置发酵：发面需要在温暖潮湿的环境中进行，可以把面团放在保鲜袋中，再把保鲜袋放在温暖的地方发酵。发酵时间一般为1-2小时，视温度而定。7. 发酵完成：当面团发酵到两倍大小时，表示发面完成了。可以用手指轻触面团，如果弹回很慢，则表示面团发酵成功。